Artykuł sponsorowany
Trudno o lepsze miejsce na budowanie relacji w biznesie niż stolik w dobrej restauracji. Dyskretny gwar, świetne jedzenie i mniej formalna atmosfera pozwalają skrócić dystans i poznać kontrahenta od zupełnie innej strony. Pamiętaj jednak, że kolacja biznesowa to wciąż część Twojej pracy. Bez względu na to, czy to Ty organizujesz takie spotkanie, czy uczestniczysz w nim jako zaproszony gość, Twoje maniery, sposób posługiwania się sztućcami czy stosunek do obsługi mówią o Tobie więcej niż dopracowana prezentacja.
Wybór restauracji i przygotowania – jak zacząć z klasą?
Organizację udanego spotkania biznesowego zawsze zaczynaj od wyboru odpowiedniego lokalu. Jako gospodarz nie przerzucaj wyboru miejsca na gościa – może on nie znać lokalnych restauracji lub przewidywanego budżetu. Znacznie bardziej elegancko zrobisz, pytając go najpierw o preferencje kulinarne, a następnie samodzielnie dokonując rezerwacji.
Idealny lokal na kolację biznesową powinien oferować wyśmienitą kuchnię opartą na świeżych produktach oraz ciche miejsce gwarantujące dyskrecję i komfort konwersacji. Rezerwując stolik, unikaj miejsc położonych blisko toalet, kuchni czy głównych ciągów komunikacyjnych.
Dotrzyj na miejsce około 15 minut przed czasem, aby odebrać stolik i powitać zaproszone osoby. Czekając na gości, możesz zamówić wodę lub kawę.
Usadzenie gości i etykieta – stwórz dobrą atmosferę
Po przybyciu uczestników spotkania wskaż im odpowiednie miejsca. Najważniejszemu gościowi zaproponuj usadzenie po Twojej prawej stronie, najlepiej z przyjemnym widokiem na salę. Jeśli w spotkaniu biorą udział kobiety i mężczyźni, zastosuj zasadę alternacji, usadzając ich naprzemiennie.
Zasadniczą regułą dla każdego biesiadnika jest całkowite odłożenie telefonu, portfela i kluczy ze stołu – trzymanie przedmiotów osobistych na obrusie to duży nietakt. Prowadzenie rozmów telefonicznych czy spoglądanie na ekran jest wyrazem braku szacunku dla Twoich rozmówców.
Panowie nie powinni przewieszać marynarek przez oparcie krzesła, a panie trzymać torebek na kolanach. Przy stole zachowaj wyprostowaną sylwetkę, schowaj łokcie pod stół i opieraj na jego brzegu wyłącznie nadgarstki.
Składanie zamówienia – o czym warto pamiętać?
Składając zamówienie, zawsze daj pierwszeństwo swoim gościom. Dobrze, jeśli wcześniej przejrzysz menu – dzięki temu sprawnie poprowadzisz tę część spotkania. Bardzo eleganckim gestem jest podyktowanie kelnerowi dań dla wszystkich przy stole i wymienienie własnego wyboru na samym końcu.
Dopasuj strukturę swojego posiłku do wyboru gościa – jeśli zamawia on zupę i danie główne, Ty również wybierz dwa dania, aby nikt nie czuł się nieswojo przy pustym talerzu. Decyzję o zamówieniu alkoholu podejmujesz Ty jako gospodarz lub osoba o wyższej randze, przy czym na kolacji biznesowej zawsze obowiązuje umiar.
Sztuka savoir-vivre’u przy stole
Zaraz po zajęciu miejsca przy stole rozwiń płócienną serwetkę i połóż ją na kolanach. Używaj jej do delikatnego osuszania ust przed każdym łykiem napoju, a gdy skończycie posiłek – po prostu odłóż ją na stół. Sztućce dobieraj kolejno od zewnątrz do wewnątrz. Etykieta dopuszcza dwa style posługiwania się nimi:
- Styl kontynentalny – widelec trzymasz w lewej dłoni zębami do dołu, a nóż w prawej.
- Styl amerykański – po odkrojeniu kilku kawałków odłóż nóż, a widelec przełóż do prawej dłoni.
Noża używaj wyłącznie do krojenia mięsa, a potrawy warzywne czy mączne spożywaj samym widelcem. Podczas gestykulacji zawsze odkładaj sztućce na talerz – wymachiwanie nimi w powietrzu jest zabronione. Jedzenie rozpocznij dopiero wtedy, gdy wszyscy przy stole otrzymają swoje dania. Przerwę w posiłku zasygnalizuj skrzyżowaniem noża i widelca na talerzu, a zakończenie – ich równoległym ułożeniem na godzinie 10 i 4.
Prowadzenie rozmowy – od lekkiego small talku po sprawy biznesowe
Spotkanie rozpocznij od swobodnej konwersacji typu small talk. Do bezpiecznych tematów należą:
- kultura,
- podróże,
- hobby,
- wystrój lokalu.
Bezwzględnie unikaj wątków kontrowersyjnych, takich jak polityka, religia czy kwestie osobiste. Do właściwych rozmów biznesowych przejdź dopiero po daniu głównym, przy kawie i deserze – chyba że Twój gość sam wcześniej zainicjuje ten temat.
Płacenie rachunku – jak podsumować spotkanie?
Rachunek w całości regulujesz Ty jako gospodarz, bez względu na płeć zaproszonej osoby. Aby uniknąć krępujących sytuacji, najlepiej ureguluj płatność dyskretnie przy barze. Pamiętaj również o doliczeniu napiwku dla obsługi w wysokości około 10–20% wartości zamówienia.
Znajomość etykiety w połączeniu z odpowiednią oprawą to przepis na udane rozmowy handlowe i budowanie trwałych relacji. Planujesz ważne spotkanie biznesowe? Zapraszamy do Restauracji Pod Czaplą, gdzie z przyjemnością stworzymy dla Ciebie i Twoich gości idealne warunki do przeprowadzenia profesjonalnej kolacji.